橡膠

烈酒的酒精度和酒體構成與葡萄酒迥異收購老酒，所以保存方法也不一樣。它的存運條件遠沒有葡萄酒要求的那麼嚴苛，開瓶後的“存活”時間也長得多；也因為它酒精度高，通常不會開瓶後一次全喝完。很多人說，烈酒開瓶以後酒的品質是不會下降/改變的，它不像葡萄酒那樣嬌貴，因此你可以隨意保存。——不好意思，這樣的說法是不恰當的，喝不完的烈酒，在保存上一樣有值得注意的地方，而且其酒質是一直在變化的。

避免日光或其它類型的強光長時間直接照射，並且直立放置，這兩點是最重要的。另外，如果條件允許，盡量放在陰涼的地方。盡管威士忌相對葡萄酒來說是耐高溫的，但還是放在陰涼處更好。另外，不喝的時候瓶蓋要蓋牢（這種和《IT狂人》裡的“插頭插好沒？”一樣，屬於看上去弱智但總是有人會犯的錯誤，而且提醒了也沒啥用，總會有人犯）。

各種烈酒喝完以後，如果酒塞是木塞，那可以清洗干淨後留下來。威士忌（包括其它烈酒）不能像葡萄酒一樣平放，否則酒精會腐蝕木塞。但直立放置的酒瓶又導致木塞長期干燥著，容易斷裂，所以你要隨時有備用酒塞。

很多人認為烈酒酒精含量高、酒體穩定，所以開瓶以後也可以慢慢喝，慢慢存放——其實這是不夠恰當的，開瓶後的烈酒，品質可以維持一段時間，但決不是越久越好。烈酒的酒體穩定是相對葡萄酒和清酒這些低度酒而言的，它接觸空氣久了同樣會產生變化（所以烈老酒收購酒同樣有“醒酒”一說）。烈酒開瓶以後，隨著你喝掉的分量越多，瓶內的空氣越多，酒的氧化便越快。適度氧化可以提升酒的香氣味道，但過度氧化無可避免地會造成酒質下降。

一瓶烈酒開瓶時喝掉10%～20%，塞回瓶塞，直立靜置3～4星期，綜合表現便會進入巔峰，此狀態能維持2～3個月，便開始緩慢地走下坡路，9～12個月以後便還不如剛開瓶時。這裡提供的只是個大概的數字，具體到每瓶酒進入巔峰和開始衰落的時間都不一樣，比如那些酒體厚重的重雪莉桶威士忌、重泥煤威士忌、雅文邑，又或者酒精度高於40度的那些酒桶強度（Cask Strength）烈酒，進入和維持巔峰的時間都更長（有普遍性，但不絕對）。但開瓶後酒質先升後降的曲線一定是存在的。