close
麻油是什么油?麻油雞、麻油豬肝、麻油腰花都是兼具營養與食療的佳肴，其中用到的麻油起到了關鍵的作用。究竟麻油是什么油?與經常在菜譜中出現的香油有何區別呢?今天，小編就來為大家說是麻油是什么油，麻油和香油的區別是什么。
麻油，即芝麻油苦茶油 ，一般黑芝麻用來食用，白芝麻用以榨油。麻油是由胡科植物芝麻的種子榨取而得的脂肪油，因為取自芝麻的種子，故稱之為“芝麻油”，也稱作麻油、香油等。由於芝麻經焙炒後制作的芝麻油帶有濃鬱的香味，因而，在北方稱其為“香油”;在南方則稱為“麻油”。在古代，芝麻還被稱為胡麻、脂麻，因此芝麻油也稱作胡麻油、脂麻油。
麻油是芝麻油，那香油是什么油呢?實際上，麻油和香油是同一種東西，都為芝麻油的別稱。根據芝麻油的香味特點可分為兩類，香油以及普通芝麻油。香油具有濃鬱的芝麻香味，按榨取方法的不同分為小磨香油和機制香油;普通芝麻油則香味清淡。麻油
文章標籤
全站熱搜
留言列表
